Slasoep met garnalen, olijfolie en aardappel


Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ krop sla (Romeinse)
  • 1 aardappel
  • 5 dl kippenbouillon
  • olijfolie
  • 1 bosje bieslook
  • 1 bakje garnalen
  • peper/zout

Bereidingswijze

Snipper de ui en de knoflook en stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Snijd de sla in reepjes en de aardappel in blokjes. Voeg deze toe aan de ui en de knoflook en overgiet het met de bouillon. Laat dit op een zacht vuurtje net gaar worden.

Koel de soep vervolgens door de pan in een kom met ijsblokjes te zetten. Zet het daarna een paar uur in de koelkast. Snijd ondertussen de bieslook fijn en mix het met olijfolie van goede kwaliteit. Marineer hier de garnalen in.

Server de soep in kommen, kruid ze af met zout en peper en voeg tot slot de in bieslookolie gemarineerde garnalen toe.