Oosterse sla stamppot met kastanjechampignons


Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 1 krop driekleurensla
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 stukje gember van 2 cm
  • 1 ui
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 50 ml melk
  • peper

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze samen met de knoflook en gember gaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui 1 minuut. Borstel de kastanjechampignons, halveer ze en voeg ze toe aan de ui. Bak alles 2 minuten en blus af met de sojasaus. Giet de gekookte aardappelen af, voeg de melk, gesneden sla en ¾ van de kastanjechampignons toe en stamp alles grof met een stamper. Kruid af met peper en serveer de stamppot met de overgebleven champignons in een stoofpotje.