Oosterse sla stamppot met kastanjechampignons
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 1 krop driekleurensla
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje gember van 2 cm
- 1 ui
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels sojasaus
- 50 ml melk
- peper
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze samen met de knoflook en gember gaar. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui 1 minuut. Borstel de kastanjechampignons, halveer ze en voeg ze toe aan de ui. Bak alles 2 minuten en blus af met de sojasaus. Giet de gekookte aardappelen af, voeg de melk, gesneden sla en ¾ van de kastanjechampignons toe en stamp alles grof met een stamper. Kruid af met peper en serveer de stamppot met de overgebleven champignons in een stoofpotje.
Gazpacho van kropsla en tuinerwten
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 el olijfolie
- 1 ui
- 1 kropsla
- 300 gram tuinerwten
- 1 liter kippenbouillon
- 20 gram bieslook
- 1 el citroensap
- snufje peper
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui 2 minuten. Was en droog de bladeren van de kropsla en snijd ze in reepjes. Voeg de sla, erwten en bouillon toe aan de ui en laat het zachtjes 5 minuten koken. Neem de pan van het vuur en roer de fijngesneden bieslook erdoor. Pureer vervolgens alles met een staafmixer en laat de gazpacho afkoelen. Breng vlak voor het serveren de gazpacho op smaak met het citroensap en wat peper.
Salade met gegrild kippenhaasje en dressing van bier
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 deciliter donkere Leffe
- 3 eetlepels witte wijnazijn
- 8 eetlepels olijfolie
- 1 mespunt mosterd
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 krop Drie Kleuren Sla
- 75 gram haricots verts
- 250 gram kippenhaasjes
- 1 komkommer
- 12 cherrytomaatjes
- 4 radijzen
- tuinkers
- zout en peper
Bereidingswijze
Kook het bier in tot er nog 3 eetlepels vocht over zijn. Laat het afkoelen en klop er samen met de olie, azijn, mosterd, paprikapoeder, zout en peper een dressing van. Kook de haricots verts beetgaar en laat ze uitlekken. Snij de radijsjes in plakjes, de komkommer in linten en de tomaatjes door de midden. Breng de kippenhaasjes op smaak met zout en peper en gril ze op een grilplaat. Dresseer het bord en voeg de lauwwarme gegrilde kip als laatste toe. Maak het geheel af met de bierdressing.
Sla wraps met Thaise kip
Ingrediënten voor 4 personen
- ½ krop lollo bionda
- 1 el olie
- 250 gr kipfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl verse gember
- rode curry pasta
- 4 bosuitjes
- 150 gram gesneden witte kool
- rode peper
- limoen
- handvol basilicum blaadjes
- cashewnoten
Bereidingswijze
Verhit de olie in de pan en bak kipfilet gaar. Voeg de knoflook, gember, witte kool en curry pasta toe en mix het geheel door elkaar. Was en snijd de bosuittjes en voeg deze samen met de basilicum net voor het opdienen toe. Was de sla en leg hele bladen op een bord of plank. Vul deze met het kippenmengsel en werk af met limoen, rode peper, basilicum en cashewnoten.
Driekleurensla met walnoten
Ingrediënten voor 4 personen
- een bosje trio sla
- een handje sperziebonen
- een half bakje walnoten
- 4 eieren
- walnootolie
- honing
- witte wijnazijn
- peper en zeezout uit de molen
Bereidingswijze
Haal de puntjes van de sperziebonen, snijd ze door midden en kook ze met wat zout beetgaar. Spoel ze af met koud water dan blijven ze mooi groen.
Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze schrikken in koud water. Laat ze daarin staan zodat ze goed afkoelen.
Maak in een grote kom een dressing met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel honing en 50ml walnootolie.
Breek de walnoten in kleinere stukjes. Rooster ze een paar minuten mooi krokant. Niet te heet want ze verbranden snel. Voeg de walnoten nog heet aan de dressing toe zodat deze nog wat smaak opneemt van de walnoten. Laat afkoelen.
Vlak voor het serveren: snijd de blaadjes sla van het stronkje en pluk ze wat kleiner boven de kom met dressing en walnoten. Houd eventueel wat dressing achter om te voorkomen dat het teveel is. Voeg de sperziebonen toe, wat peper en zout en meng het door elkaar. Voeg naar smaak meer dressing toe. Breng de salade over in een andere schaal en leg de in vieren gesneden stukjes ei ertussen en erop.
Eikenbladsla met kip en spruitjes
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 kippedij of grote kipfilet, in blokjes
- 400 gr spruitjes, schoongemaakt en evt. gehalveerd
- kokosolie om in te bakken
- 1/2 krop eikenbladsla, in kleine stukjes
- scheutje olijfolie
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Bak de kippedij of kipfilet in wat kokosolie bruin en gaar.
Verhit wat kokosolie in een andere koekenpan en bak hierin de spruitjes tot ze gaar zijn.
Verdeel de sla over twee borden en besprenkel eventueel met wat olijfolie. Schep de kip en de spruitjes erop en bestrooi het geheel met peper en zout naar smaak.
Salanova salade met fruit en groenten
Ingrediënten voor 3 personen
- 1 krop Salanova botersla
- 3 stengels bleekselderij
- 1 gele paprika
- 1 avocado
- 250 gr aardbeien
- 100 gr geitenkaas
Bereidingswijze
Spoel de Salanova sla kort even uit. Snijd de selderij, gele paprika, avocado en aardbeien in stukjes en voeg ze, samen met de verkruimelde geitenkaas, toe aan de Salanova sla. Serveer de dressing van balsamico azijn met vijgen en de Italiaanse olijfolie apart.
Dressing
- 4 el balsamico azijn
- 1 el Italiaanse olijfolie
- 1 tl gehakte vijgen
Biondasalade met kip, tomaat en kaas
Ingrediënten voor 4 personen
- 3 kipfilets
- 1 krop Lollo Bionda
- 100 gr cherrytomaten
- 1 el Franse mosterd
- 25 gr Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
Maak de kipfilets schoon en smeer ze in met mosterd. Grill de kipfilets in een voorverwarmde grill aan beide kanten tot de kip door en door gaar is. Neem de kipfilets uit de pan en dek ze af.
Meng ondertussen de olijfolie met het citroensap, de eierdooier en de room tot een dressing. Pers de knoflook erboven uit en zet dit afgedekt in de koelkast.
Maak de sla schoon en scheur hem in stukjes. Snijd de kipfilets in reepjes en leg ze op de salade. Halveer de cherrytomaten en voeg deze toe. Schaaf tot slot de kaas grof en bestrooi de salade ermee. Serveer de dressing apart.
Dressing
- 80 ml olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 el citroensap
- 1 eierdooier
- 3 el room
Slasoep met garnalen, olijfolie en aardappel
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- ½ krop sla (Romeinse)
- 1 aardappel
- 5 dl kippenbouillon
- olijfolie
- 1 bosje bieslook
- 1 bakje garnalen
- peper/zout
Bereidingswijze
Snipper de ui en de knoflook en stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Snijd de sla in reepjes en de aardappel in blokjes. Voeg deze toe aan de ui en de knoflook en overgiet het met de bouillon. Laat dit op een zacht vuurtje net gaar worden.
Koel de soep vervolgens door de pan in een kom met ijsblokjes te zetten. Zet het daarna een paar uur in de koelkast. Snijd ondertussen de bieslook fijn en mix het met olijfolie van goede kwaliteit. Marineer hier de garnalen in.
Server de soep in kommen, kruid ze af met zout en peper en voeg tot slot de in bieslookolie gemarineerde garnalen toe.
Salade van Lollo Rossa, courgette en tomaat
Ingrediënten voor 4 personen
- 1 krop Lollo Rossa
- 1 courgette
- 4 tomaten
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
Was en droog de Lollo Rossa. Was de courgette en tomaten en snijd ze in plakken.
Verhit de olie in de pan en bak de plakken courgette om en om lichtbruin. Neem ze uit de pan en bak de plakken tomaat om en om.
Klop een dressing van de ingrediënten. Bekleed 4 bordjes met de Lollo Rossa en schik de gebakken plakken courgette en tomaat op de sla. Bestrooi de salade met geraspte kaas en serveer de dressing apart.
Dressing
- 1 el balsamico azijn
- 4 el olijfolie
- 1 el pesto
- 1 el droge witte wijn
- peper/zout
- 4 el geraspte oude Goudse kaas